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2012年6月10日
トキシラズが大漁
グルメ漫画に食材として登場する「トキシラズ」が連日大漁になっている模様。
仲買さん曰く「25年近く市場に通うが、こんな経験したことがない」と驚いているそうですが、何かの前触れでなければいいのですが。
トキシラズとは産卵期ではない春から夏にかけて稀に獲れる鮭のことで、脂がのっていてとても美味しいとのこと。
ちなみに鮭の身は赤いですが実は白身魚で、あの赤身は鮭の餌となっているエビなど甲殻類の殻のためで、卵が赤いのもこのためだそうです。
「トキシラズ」大漁、テニスコート２面ほど埋め尽くす
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/cooking/20120608-OYT8T00294.htm
投稿者 kenji : 2012年6月10日 21:39
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